中国人早上吃什么?十大经典地方早餐兰州拉面第一

2016-04-26 14:07:00   来源:综合   
  

 

  第十位【汉中热面皮】把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料,趁热拌匀即可食用。配菜(底垫子)主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬,口感软糯,香辣可口。面皮所拌配菜颜色必须讲究,豆芽、菠菜、红箩卜丝、黄瓜等,要红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,讲究的是赏心悦目。

  

 

  第九位【重庆酸辣粉】很早以前流传于四川、重庆一带的民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。重庆酸辣粉经过精心改进秘制,主原料仍采用民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料,在不添加任何香精、色素的情况下,把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致,吃了叫人流连忘返。

  

 

  第八位【长沙米粉】湖南长沙人最爱吃的早餐就是米粉,端上来,一根根雪白透亮的米粉互相缠绕,上面特制酱汁,黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生,卤香扑鼻,让人不禁想流口水。厨师先把米粉用漏勺装好,再放进浓烈的童子骨汤里去,大约煮个3分钟就好了。然后放进大碗里,加上特制的卤汁、黄的豆角、绿的葱、深红的辣椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花生。一碗热气腾腾的卤菜粉,就做好了。

  

 

  第七位【山东煎饼】铸铁制成圆形平整光滑的铁板叫鏊子,下面三支角作为支撑。再就是一个木板叫耙子,上面垂直按上一个把手,可用手拖曳,也就是摊。当鏊子烧热后,用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。煎饼糊所到之处就迅速凝固,就是所谓的煎饼。在煎饼糊还没完全凝固前,用一块木板(称为刮子)在上面刮一下,可使厚度均匀。因煎饼很薄,这一过程要快,待熟后,就可揭起来了。

  

 

  第六位【宁波汤圆】据传,汤圆起源于宋朝,因这种糯米球在锅里又浮又沉,所以又叫“浮元子”,后来有的地区改称元宵。宁波人在早晨都有合家聚坐共进汤圆的习俗, 宁波汤团做法是,把糯米粉加水和成团,放几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。湿糯米粉粘性强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。

  

 

  第五位【上海糯米团】在老上海的传统早餐是一种糍饭团子。先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼,在上面放点榨菜,夹一根油条,卷成一个团子,这就是老上海人的传统早餐,在宁波和上海的一些地摊上,均可以见到这些特色的传统早餐。

  

 

  第四位【北京油条豆汁】豆汁是北京独具特色的民间小吃,已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的,颜色暗淡,味道甜酸。人们在喝豆汁的时候,常常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。

  

 

  第三位【西安胡辣汤】在西安,只要有人居住的地方就会有胡辣汤。好的胡辣汤里,白菜帮子,土豆,豆角必不可少。胡辣汤的另一个主角便是馍,而在西安除了在一些坊上的老字号,绝大多数店都用得是烧饼或者托托馍。正宗的胡辣汤应该用半发面烙的大饼,吃时切开,按角卖。好的馍应该在掰完扔入碗中捞起时吃感觉馍就如菜一样,已经是汤的一部分,不可分割的一部分。胡辣汤已经成了不少西安人生活的一部分。

  

 

  第二位【武汉热干面】20世纪30年代,汉口长堤街有个叫李包的,一天,他怕剩的面条变质,便将面煮熟沥干,不小心碰倒案上油壶,只好将面条用油拌匀晾放。第二天,李包将面条放在沸水稍烫,捞起沥干入碗,加上调料,香气四溢,这就是热干面的由来。过了几年,一位叫蔡林记的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,后成为名店。后迁至汉口水塔对面中山大道,改名武汉热干面。热干面面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。

  

 

  第一位【兰州牛肉拉面】始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在二百多年漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,赢得了国内乃至全世界范围内食客好评和荣誉,被誉为"中华第一面",因味美可口,经济实惠,在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。
 

责任编辑:何肖寒

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