昂贵的开胃菜 法国蜗牛

2014-09-18 14:45:04   来源:顺丰优选网站   
       法国蜗牛肉质肥嫩、营养丰富,因其较为稀有,在法国变得愈发名贵,成为有钱人在正式场合才能享用的佳肴,法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日,家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。
       早在古代,罗马人就开始食用蜗牛,世界很多地方也在食用蜗牛,但是法国人用勃艮第葡萄酒烹制的蜗牛是其中最为著名的佳肴。法国蜗牛通常是一道开胃菜,混合美味的蒜香欧芹奶油烹制而成。就像你想象中的那样,蜗牛质地坚硬,但并不黏着难嚼,味道有点类似于贻贝,那掩藏在蒜香奶油之下的美味使其成为一道不容错过的佳肴。
       法国蜗牛比一般蜗牛大只,且肉厚,特别是产自勃艮第的蜗牛,价格相当昂贵。法国蜗牛的烹调很有特色,一般以烤为主:先在蜗牛肉上涂一层奶油,将蜗牛肉与葱、蒜一同捣碎,拌上黄油和调料,塞进洗净的蜗牛壳中,放入有6个圆孔的圆盘内,搁在炉火上烘烤,等奶油烤化了,取出即可食用。
       法国人吃蜗牛的工具很特别,是一种特制的钳子,吃时一手用钳子夹住蜗牛,一手将蜗牛肉从壳里挑出,蘸上调味汁或辣椒酱,入口鲜美无比。
       

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