阿根廷的烤肉也独具特色

2014-09-10 16:41:04   来源:顺丰优选网站   
    印象中的阿根廷,有个叫马拉多纳的人用“上帝之手”创造了足坛神话;脑海中定格着球场上身材惹火的阿根廷美女舞动腰姿的画面;一首《阿根廷别为我哭泣》,让人暇想连篇。然而,阿根廷更吸引人的地方,则是她的烤肉。

在阿根廷每个家庭多多少少都会有大型的烤炉,有院子的家庭一定会在院子一角架设一个大型烤炉,这烤炉可不是我们常见的小小铁炉或炭炉,而是类似烤披萨专用的那种砖窑盖炉子。至于餐厅,当然都将烤炉设在入口处,让经过店门外饥肠辘辘的行人,能被美味多汁的烤牛肉香气给吸引进来。

无论是在家烤肉来吃,或是上餐厅点烤肉,不需要特别的节庆或庆祝理由,只要一有机会凑上三五好友,或是一家人相聚的周末,家中男主人就会忙碌的准备烤肉仪式。在阿根廷,不会生火的男人,还真的不被当作男人看待,于是阿根廷男人个个练就生火的技巧,他们知道炭或木头要热到什么程度才开始敲碎放上肉来烤,也知道要怎样把火轻易点着,所以如果在南美遇到有烤肉的场合,通常都是阿根廷男子在掌厨,而烤出来的肉,当然也是一等一的美味。

阿根廷烤肉多吃牛肋骨扒,烤制方法很简单,牛肉绝不事先腌制,烤的时候仅用一点点盐,直接炭火烧烤而成。阿根廷的牛肋骨扒有个特点,就是肉中带筋,不能太生食用,一定要烧制成七八成熟才甘香可口。

阿根廷人对烤肉的吃法是,吃一口烤肉,再吃一口蔬菜,所以在每一份烤肉上来的时候,也会配上些新鲜的蔬菜沙拉,这样吃起来不至于肥腻。炭烤牛肋条也是肉质甘香,配上用洋葱、青红椒切细的香料,不肥不腻,香嫩可口。

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