瓶塞与葡萄酒质量有必然联系吗?
2014-12-25 09:07:10   来源:中国新闻网

       调查发现,在中国和美国两大主要成长型市场,葡萄酒消费者对软木塞有明显的偏爱。 软木塞就注定代表了高品质的葡萄酒吗?瓶塞和葡萄酒质量有必然联系吗?首先先让我们来仔细了解一下市面上常见的各种瓶塞吧!

  一、天然软木塞(Natural Cork)

  天然软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉,一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中,柔韧性和弹性要好,还要有一定的渗透性和粘滞性,葡萄酒一旦装瓶后,葡萄酒与外界接触的唯一通道便由软木塞把守着。天然软木塞本身柔软而富有弹性的特质能很好地密封瓶口,又不完全隔绝空气,有利于瓶中的葡萄酒慢慢发展和成熟,使得葡萄酒口感更加醇香圆润。不过值得注意的是,如果环境湿度过低,瓶塞就会干燥松脱,失去密封作用,进入瓶内的过量空气就会使葡萄酒氧化变质;如果环境湿度过高,软木塞又容易发霉,会使葡萄酒染上怪味。

  小编点评:天然软木塞的使用延续了传统格调,至今,顶级天然软木塞依然是名庄酒的必然选择。

  二、螺旋盖

  螺旋瓶盖不仅密封性很强,而且很人性化——就算你没有开瓶器也没有关系,可以轻松开瓶。它还给予葡萄酒一种家的感觉,没有了那种深奥的让人总是联系到“高贵”的印象。因此螺旋瓶盖让葡萄酒无论在形象上还是实际上都更容易被接受。现在问题来了,螺旋瓶盖能不能长时间很好地保存葡萄酒呢?对此,还没有人进行结论性的试验。另外,许多追求质量的酿酒商很注重优质葡萄酒市场,他们对是否要把瓶塞换成螺旋瓶盖踌躇不前,因为他们不想他们的产品被认为是劣质品。同样,这也是这个行业本身形成的一种印象。

  小编点评:选用螺旋盖,表明酿酒师希望保持葡萄酒的某些特色不被氧化破坏,他们希望将葡萄酒最原始的状态呈现给饮用者。

  三、高分子合成软木塞

  高分子合成塞由塞芯和外表层组成,其具有一个个均匀的、紧密相连的微生孔,几乎与天然软木塞的结构一模一样,并具有稳定的氧气渗透率,以保证葡萄酒的正常呼吸,促使葡萄酒慢慢成熟,从而使葡萄酒变得更加醇厚。同时也避免了普通软木塞经常出现的断裂、破碎、掉渣以及干枯萎缩的弊端,从而避免造成漏酒或氧化。表层的密封性能可完全阻止空气从瓶塞和瓶颈间渗入,彻底防止漏酒现象,因此无论是窖藏还是陈列时,酒瓶可倒置也可正放。但由于合成塞是软木颗粒与黏结剂混合加工而成,密封性能稍差,一旦存贮时间过长,酒塞湿度降低会引起透氧量加大,会加速葡萄酒的氧化和老化。

  小编点评:使用高分子瓶塞,体现了酿酒师乐于使用新技术,希望能在瓶储期间控制其陈化的用心。

  四、玻璃塞

  越来越多的葡萄酒酿造商开始选择玻璃瓶塞作为封装葡萄酒的选择,除了因为它外观优雅,使用方便外,玻璃塞也能做到完全密封,更重要的是玻璃瓶塞能避免让葡萄酒沾染上木塞味!面对螺旋瓶盖和传统软木塞的竞争,玻璃瓶塞凭借其优雅美观的特性也开始拥有自己的拥趸。

  小编点评:选用形象高雅的玻璃瓶塞,可以为葡萄酒带来附加价值,酿酒师希望以此引起葡萄酒消费者的兴趣。

  五、佐克瓶封

  这种新型瓶封方式在澳大利亚已有相当的受众。你只要把保护封条撕开,酒塞就自动弹开来了。有了它,你完全不用担心软木塞污染的问题,而且这种瓶封方式对静态葡萄酒和起泡酒都适用。但是,这种酒塞仅适用于特制酒瓶,因此无形中增加了葡萄酒的成本价。

  小编点评:毫无疑问,佐克瓶封解决了消费者开瓶难的问题,是葡萄酒酿造商人性化理念的体现。

  无论哪种瓶塞都肩负隔绝空气,保持葡萄酒酒质的使命,各种酒瓶塞都既有利也有弊,然而,用瓶塞来判断葡萄酒的好坏并不现实。消费者大可不必仅仅因为瓶塞的材料就对葡萄酒的质量妄下定论。不过,不可否认的,我们可以从酒庄对瓶塞的选择,多少了解到酿酒师的“良苦用心”。

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